Sakizuke
Um primeiro gesto: sashimi de carapau curado em vinagre de arroz.
KUMO
Desça para entrar
Omakase · LisboaOito lugares.
Oito lugares.
Uma noite.
Ao balcão, o chef escolhe por si. Dezassete momentos servidos peça a peça, com peixe que chegou de manhã.
Não há carta.Há o mar dessa manhã,arroz à temperatura do corpoe confiança no chef.
お任せ — omakase: “deixo nas suas mãos”O balcão
Feito à sua frente.
Peça a peça,
à sua frente.
Cada nigiri é moldado à mão e servido no momento, para ser comido em segundos, à temperatura certa.
A viagemMomentos,
Momentos,
não pratos.
Uma amostra dos dezassete momentos da noite. O menu muda todos os dias.
Nigiri
Atum da costa em três cortes: akami, chutoro e otoro.
Temaki
Enrolado à mão e passado diretamente do chef para si.
Owan
Caldo dashi de alga kombu e lascas de bonito. Para fechar.
O seu lugar
Escolha onde
Escolha onde
se senta.
Oito lugares em U, à volta do chef. Escolha a sessão e os lugares. Menu omakase: 140 € por pessoa.
Sessão18:00
Lugares—
Total0 €
Lugares guardados. Até breve. (Demonstração: nada é enviado.)
ChefItamae
Terça a sábado · duas sessões por noiteReservar